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十香醉排骨

菜名:十香醉排骨





特点:闽菜 酸甜 腌 一小时 普通
十香醉排骨
口味:酸甜
方法:腌
时间:一小时
难度:普通
工具:
具体做法:
闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩,十味调香的特点可谓是家喻户晓!绝对算得上美味的下饭菜,更是一道佐酒上品哦!
500克排骨 3克葱 5克姜 4克蒜 40克白糖 30克香醋 20克料酒 20克生抽 10克香油 8克盐 2克味精 10克淀粉 500克(实耗80克)花生油



将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。



加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。



锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。



炸至微微上色。



捞出沥干油。



盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。



倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。



葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。



锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。



倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。



放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。



装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!



























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